ワインボエムただ一度のものが、僕は好きだ。

ロゼ・微発泡（辛口）・750ml ガメイ（ボジョレー）95%、ヴィオニエ、シュナン5%(平均樹齢43年) 全房のブドウをファイバータンクで3日間マセラシオン。

一次醗酵はファイバータンクで3週間、瓶内醗酵熟成は6ヶ月。

デゴルジュマンは2019年4月。

収穫日は9月3日。

収量は40 hL/ha。

残糖は4g/L。

2018年は瓶内二次発酵を促すため、ほんの僅かにヴィオニエとシュナンのジュースをティラージュ代わりに入れている。

買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者ジャン=フランソワ・ドゥブーから。

FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。

SO2無添加、ノンフィルター。

前年のフェスティジャールはボジョレーのガメイが半分で、残りはアルデッシュやオーヴェルニュのガメイも?っていたが、今回はボジョレーのガメイを主体につくられている。

パトリック?く、2018年は収穫後も暑く発酵に勢いがあったため、?次発酵の時点でほぼワインが??に仕上がり、?次発酵の泡をつくる糖分が不?してしまった、とのこと。

そこで急遽発酵途中の過程にあったヴィオニエとシュナンのブレンドジュースをティラージュの代わりに使い、何とか泡をつくることに成功した。

クリスピーと?える程度の微発泡で、いつもよりも?さ控えめな味わいに仕上がっているが、?格を?える酸のキレもよく、余韻に残る滋味深いミネラルがただのヴァン・ド・ソワフに収まらないテロワールの貫録を?せつける。

（輸入元資料より）