ワインボエムただ一度のものが、僕は好きだ。

15年とは全く別物！程よい荒れ感にピノの厚み！元気な泡と共に上がるエキスの濃さが堪りません(≧▽≦) 前回の15年は7品種を使い始めから意図して造ったものでしたが、18年は当初、仕込む予定がなかったそう。

しかし不運にもトップキュヴェのカイウーとなるピノ・ノワールが雹の被害によりほぼ壊滅…。

それでも僅かに残ったブドウをとりあえず収穫したんだそうです。

1キュヴェには少なすぎると判断した彼は、ちょうど発酵中のシャルドネと混ぜて何か面白いワインをつくろうと直接プレスを敢行。

そこに豊作に恵まれたダミアン・ビュローのシュナンが買える事になり、全てを混ぜてペティアンへ！パトリックの最高のピノにアンジェの大人気生産者のシュナンまで混ざった奇跡のフェスティジャールに！！みかん、パイナップル、スモモ、桃のコンポート、フュメ、鉄分の香り。

前回は揮発酸も高めでしたが、今回はかなり控えめで、濃密な果実味に程よいアクセントになっています。

思い付きで造ったキュヴェにもかかわらず…、 3品種の個性が見事に同居！それぞれが強い分“超カオス”な魅力へと昇華しました！！泡も前回よりもしっかりあるので、よりエキスの力強さが増している印象で、飲んで一口でドハマり！いや〜半端ない！樹齢は40年平均。

収穫日は9月4日〜30日。

収量はピノが10hL/ha、白品種は40hL/ha。

DATA 一次発酵：ファイバータンクで三週間ビン内で6ヶ月ワインの飲み頃：2020年〜2030年品種ビオ／白泡：シュナンブラン40％、シャルドネ30％、ピノノワール30％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　オーヴェルニュ